зефир не застывает что

 

 

 

 

Он застывает почти сразу сверху но одолжат потеть изнутри. Если у вас сушилки специальной нет, то он ещё дня два-три до кондицииУ меня зефир отлично застыл, форму держит, но он не засыхает. Прошли уже сутки, но он корочкой не покрывается, поверхность липкая. Муж сам пробовал изготовить по другому рецепту, но и у него не получилось - не застывает зефир и все тут!И снова был кулинарный эксперимент, и снова зефирная масса получилась пышная, ароматная, вкусная, но не застывает. Ответ от А А[гуру] проще бы было если бы вы написали как его делаете. я вот раньше ложила 1 пакетик желатина, а сейчас 2.5.только так застывает а раньше с одним застывал. в зефир добавляю масленый крем пару ложек-получается суфле. вкуснее чем зефир У меня последние. В них содержится больше пектина, который нам нужен для лучшего застывания зефира. яблочного пюре 250г сахар 250г белок 1 шт ванильный сахар 1 пак. для сиропа:сахар 450г агар(порошок) 8г вода 160г сахарная пудра для посыпки 1. Замочите агар в указанном в рецепте количестве воды С половины порции получилось 400 г зефира. . ХЛЕБОПЕЧКА.РУ.

В зависимости от рецепта зефир застывает от 1 до 5 часов при комнатной температуре. Потом зефир необходимо подсушить (опять же при комнатной температуре) еще около суток. Так образуется тонкая корочка. Добрый) Зефир не делают на желатине, потому что он теряет желирующие свойства в горячем сиропе и в целом сам по себе не застывает при комнатной температуре в отличие от агара. Поэтому это физически не возможно. Зефир делается из яблочного пюре. Это пюре должно быть густым и содержать достаточное количество пектина, таким условиям прекрасно удовлетворяет пюре из печеной антоновки.Для полного застывания и стабилизации достаточно пяти часов при комнатной температуре. Сегодня расскажу про вкуснейшую вещь, которую мне удалось приготовить - домашний зефир! Мне очень понравился, не ожидала, что это так просто иС помощью кондитерского мешка отсаживаем зефирчики на противни. Масса застывает на глазах, поэтому действуем быстро. Иначе зефир не застынет как надо и серединка будет влажной.Хочу сразу предупредить: зефир застывает в течении 1224 часов, поэтому либо сразу работайте там, где потом он будет лежать подсыхать, либо на противнях застеленных бумагой, чтобы была возможность его Пока до меня не дошло второе, я делала зефирные лепешки :) Масса в миске начинает застывать сверху и кажется, что аааа, все пропало, у меня не получится отсадить зефир! Собственно, во многих рецептах пишут, что надо быстро-быстро, пока не застыло. Зефир можно есть. При желании между зефирными лепешками можно положить тонкий слой крема.

Зефир может не застывать по причине отсутствия или маленького количества желатина или яиц либо его не поставили в холодильник. Домашний зефир - подготовка продуктов и посуды. Что любопытно, зефир это французское лакомство (с французского данное слово можно перевести как «легкий ветер»), которое кулинары переделали из нашей русской пастилы. Венчик от блендера с зефирной массой не справится вовсе. Белок можно использовать как свежий, так пастеризованный.Взбивается и застывает хорошо. Про банановый зефир тоже интересно, не пробовала никогда . Не знаю, почему у вас не застывает зефир. Возможно, вы забыли про желатин. Или поставили зефир в холодильник. Простой рецепт зефира по-домашнему. 2 столовые ложки желатина (с горкой) замочить в 100 граммах холодной кипяченой воды Работать с зефирной массой нужно очень быстро т.к она схватывается моментально. У меня не было кондитерского мешка, по-этому пришлосьКак только зефир подсох, склеиваем половинки (это делается очень легко т.к их основание влажное) и посыпаем сахарной пудрой. Когда увидела ролик с приготовлением яблочного зефира удержаться не смогла. Сразу говорю, что автор ролика много не договаривает о технологии.Чтобы спасти остатки застывающей зефирной массы, муж стал выкладывать ее на пергамент ложкой. Агар-агар застывает при температуре около 40 градусов, поэтому нужно сразу же, пока зефирная масса теплая, отсадить будущие половинки зефира на бумагу для выпечки или на силиконовый коврик. Зефир может не застывать по причине отсутствия или маленького количества желатина или яиц либо его не поставили в холодильник.Не знаю, почему у вас не застывает зефир. Возможно, вы забыли про желатин. Масса на данном этапе должна напоминать безе. Ставим готовое блюдо застывать в холодильник на сутки. После застывания зефир украшаем сахарной пудрой (по желанию ее можно разбавить с крахмалом). В противном случае зефир не застынет.Наш яблочный зефир застывает примерно в течение 25-30 часов при комнатной температуре. Затем мы соединяем зефирки попарно и обваливаем в сахарной пудре. И мне кажется, это просто особенность домашнего зефира — не быть таким, как магазинныйНаполняем мешок зефирной массой и отсаживаем наши будущие зефиринки на противни (подносы), застеленные бумагой для выпечки. Зефир сахарный один кг. сахаpного песка залейте двумя стаканами воды, поставьте на сpедний огонь и ваpите пока не получится что (пpи опускании в холодную воду масса застывает до консистенции хлебного мякиша, из котоpого можно вылепить мягкий шаpик) Отсаживать нужно как можно быстрее, т. к. агар агар застывает быстро и при комнатной температуре. По итогам у меня выходят вот такие розочки.Если высыпать его в холодную воду, зефир может не застыть - проверено. Застывать зефир должен в холодильнике не менее 2-х часов.Рецепт 3. Зефир Маршмеллоу. Название этого зефирного десерта произошло от «marsh mallow», что переводится как «мальва болотная». Я делала по рецепту без холода на агаре.Вообще-то он сохнуть должен при комн. темп. Девочки,милые,подскажитеВроде все по рецепту.Рецепты разные перепробовала.Но зефир внутри не получается плотным,как я только не изголялась.Не похож он на упругий магазинный.Может кто поделится своим Здесь особо медлить нельзя, не забываем, что агар застывает еще теплым!Вчера отсаживала, сегодня фотографировала. ( Зефир не весь! Получилось в общем счете 25 шт. Возможно, он расчитан на то, что его надо начинать есть через 2 дня ). Тут всё зависит от влажности дома. Я делаю зефир когда достаточно сухо дома и так застывает зефир ровно через 24 часа. Рада что зефир понравился. Сарочка. Зефир. Фруктовая основа: 2 больших яблока - после запекания выход 200 гр (очень важно, чтобы яблоки были очень ароматные и вкусные).Масса увеличится в объеме и станет густеть. Взбиваем еще около 5-7 мин. Агар агар начинает застывать уже при 40 градусах. Нина, а у меня зефир не подсыхает. Остается влажным. Простоял сутки при комнатной температуре. Что я не так сделала?После сиропа взбивал не долго, минуты 3-4, масса не должна остыть, т.к агар застывает при очень тёплой температуре вроде 40градусов, отсадить Перемешиваем. Форму в которой будет зефир обильно посыпать сахарной пудрой. Распределить массу и сверху тоже посыпать пудрой. Поместить в холодильник на 2-3 часа. Затем вырежьте фигурки нужной формы !! вкуснючий зефир получился(не приторный,застывает быстро) и как крем мне понравился, прослойка с персиками- было вкусно!СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.Вот уменя не получился зефир, не застыл. Пишут - уваривать до нитки. У меня она не получилась, варила на очень маленьком Это не первый мой домашний зефир, но первый из яблок. До этого делала сливовый, когда еще не вела журнал. Он получился не очень, уже даже не вспомню по какой причине.Я как раз яблочный и делала, не застыл почему то. Я это сделала, потому что агар-агар начинает застывать уже при 40 градусах. Поэтому наполнять кондитерский мешок и отсаживать на пергамент зефиринки надо быстро. Оставьте зефир на ночь, для того, чтобы он немного подсох. Получился зефир не с первого раза и вот почему.Я использовала агар-агар производителя "С.Пудовъ", купить у нас в городе его можно в Ашане, 160 руб за баночку 40гр. Я взяла две. В детстве я зефир не любила, ну не нравилось мне это резинистое нечто, хоть убей. В юные годы я правда попробовала что-то вкусное из зефира, торт моя свекровь из него делала, с шоколадом, сухофруктами, типа графских развалин что-то, очень вкусно было. Первый раз зефир не высох почти совсем. Второй раз, получив консультацию от профессионала зефирного дела, получилось намного лучше.Но тут нужно просто набить руку. 8. Застывать зефир должен сутки.

У профессионалов он застывает быстрее. Так вот, зефир получается какой-то резиновый, при отсаживании сразу застывает, еле из мешка его выдавила( Так уже второй раз.У меня зефир не сохнет, хоть и держит форму.в чем может быть причина?чего добавить побольше, чтоб он стал посуше? А теперь самая главная хитрость, на которой многие ошибаются и зефир не получается. Агар-агар начинает загущать жидкости и стабилизироваться сам при 40 градусах (кстати поэтому его любят больше желатина кондитеры). Что еще нужно знать о зефире. Зефир, при правильном приготовлении, застывает и стабилизируется в течении 5-иЗефир не любит когда в помещении душно и влажно. Лучше всего хранить зефир в плотно закрытой упаковке или контейнере при комнатной температуре. Время застывания зависит от того, в каких условиях сохнет зефир. При зимнем отоплении и сухом воздухе он застывает очень хорошо, может потребоваться всего 6-8 часов (при условии, что в пюре много пектина). Если дома прохладно и влажно — зефир будет застывать очень 5) Далее быстренько и главное - без паники (это важно, т.к. агар застывает уже при 40 градусах) перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем на заранее подготовленную поверхность, застеленную пергаментом.Или зефир не получится ? Dafina Ох уж эти мужчины Ну и хорошо, что понравился, а сахар я знаю как-то разным бывает, писал кто-то из девченок, и бывает чувствуеться. Re: Зефир домашний. Добавлено: Ср май 13, 2009 6:29 pm. Домашний зефир Сейчас я расскажу вам, как приготовить самый вкусный зефир в мире на своей кухне! Ничего сложного — достаточно выполнить несколько простых правил . Зефир можно сделать практически из любых фруктов и ягод, из которы Если зефир форму при осаживании держит хорошо, это значит, что взбито все как надо. Если не застывает, это значит что по какой-то причине не работает агар. Если вы все делаете четко не нарушая технологию, то вероятно дело в конкретном агаре. Я дала ей остыть,чтобы потом мои зефирные половинки не растекались. На подносы выдавила фигурки,присыпала сахарной пудрой.Холодильник и зефир это несовместимые вещи, зефир застывает в тепле. Пишут, что агар при 40 гр застывает. Моя смесь была чуть теплой и не застывшей( затвердевшей).Инна, привет. Ну вот и застыл мой зефир и почти без потерь, кстати, обошлось. В зависимости от рецепта зефир застывает от 1 до 5 часов при комнатной температуре.После этого выложите зефирную массу на деревянные доски в виде небольших круглых лепешек и дайте им застыть. Классика — это яблочный зефир, который и представлен в данном мастер-классе. Можно делать ягодный, любой фруктовый: слива, персик, груша и т.д. Что нужно знать, чтобы легко менять вкус зефира: сам зефир застывает из-за агар-агар и натурального пектина

Схожие по теме записи: